日常の食料品を買うためにスーパーマーケットや市場に行くことは、ほとんどの人が慣れていることであり、非常に簡単です。商品は整然と陳列され、価格も表示されていますので、商品をカゴに入れて支払いするだけです。多くの人がそう考えています。
しかし、少しの技術を身につければ、自分が欲しいものを買うことができます。他人が売りたいものや既に陳列されているものを買うのではなく、自分が欲しいものを購入できるのです。
私は長年にわたり会社での商品取引の管理経験を持ち、取引先との条件交渉を行い、それらのスキルを日常生活に応用してきました。私は以下の情報が日常の買い物で役立つと信じています。
- 価格を交渉する。
- 魚を捌いて、きれいにし、希望通りに切ってもらう。
- 肉の種類を注文し、希望通りに切ってもらう。
具体的な手順と実際の経験に則って、私がタチヤ市場に行った際の体験をお話ししますね。
経営視点から見たタチヤについての概要
名古屋で、リーズナブルな市場といえば、TACHIYAを知らない人はいないでしょう。TACHIYAは中部地方（愛知県、岐阜県、三重県）全域に20の支店を持つ市場です。
消費者の視点からすると、皆さんももうご存知でしょうから、少し経営と投資の視点で変えてみましょう。
株式会社タチヤは小売企業Valorグループの子会社であり、皆さんも街中でよく見かけるバロールのスーパーマーケットをご存知でしょう。
一緒にタチヤの経営状況や営業成績を数字で見てみましょう。
売上高は着実に成長し、過去10年間で2.4倍に増加しました。
純利益率は7.8％です。
自己資本比率は82％です。
小売企業として、7.8％の利益率はかなり高いです。通常、日本の小売業界の利益率はあまり高くありません。例えば、親会社のValorでも2〜3％程度です。
自己資本比率82％は非常に優れた数字であり、会社の安定性を示しています。
上記の指標は、会計や簿記の知識がないと理解が難しいかもしれません。しかし、今日の記事ではそれに深入りしないため、後の記事でそれらの指標の読み方を説明することにしましょう。
経営や財務に関する数値をより詳しく理解するためには、簿記や会計を学ぶことがおすすめです。私は以下の書籍を使って自己学習しましたので、参考にしていただければと思います。
タチヤは証券取引所に上場していませんが、親会社のバロールは上場しています。ただし、小売業界は激しい競争があり、利益率はあまり高くありません。そのため、バロール（タチヤ）への投資には慎重な考慮が必要です。
では、主題に戻りましょう。『スーパーでの買い物のスキル』について話しましょう！
タチヤで信頼を築く
最初であり、また非常に重要なことは、すべての取引や交渉の前に、パートナーを理解し、相手との信頼関係を築くことです。
各タチヤの支店には店長（Tencho）がおり、その下には各部門の管理者がいます。例えば、野菜、肉、魚などの各部門ごとに管理者があります。さらに下には従業員やアルバイトのパートタイムスタッフがいます。
ここでは、各部門の管理者は、彼らが管理する部門内の各商品の価格を決定する権限を持っています。彼らが私が関係を築くべきキーマンであり、良い印象を与える対象です。
最初に観察することが重要です。私は購入したい部門内で最も協調的な人物を観察します。彼らの話し方や顧客とのコミュニケーション、周囲の同僚との関わり方などから、最も協調的な人物を見つけます。もし彼らに”光”があれば、次に進んで良い印象を与える方法を見つけます。
部門の責任者が男性であれば、通常は協調的な傾向があります^^。もし可愛らしい女性がいるなら、間違いなく良い印象を与えることができます。しかし、もし私が可愛い女性のような印象を与えることができない場合は、私は、私が大口の顧客であるという印象を与えることで印象を作ります。
初めて会った時に私は通常、新鮮で美味しい果物をすべて購入し、その品質について絶賛します。この部分では、私が保証します、売り手は驚くでしょう、なぜなら彼らは本当は売る人なので、心理的には誰でも商品を売りたがるからです。これは協調的な人に対してのみ有効です。しかし、協調的でない場合は、さらに観察し、その後の対処方法を決めます。総じて、最初の印象を作ることは常に重要であり、将来の価格交渉にも非常に役立ちます。
各商品を購入して食べた後、翌日の市場で積極的にその経験を店の管理者に話しましょう。前日に何を買ったか、とても美味しくて新鮮だったこと、ここでの買い物が好きだと伝えましょう。売り手は、自身の顧客からこのようなフィードバックを聞くことで喜びを感じるでしょう。もし不味いものを買ってしまった場合でも、従業員に伝えましょう。その後、彼らはあなたが何を好み、何を好まないかを知ることになり、質の悪い商品を勧めることはしなくなるでしょう。
あなたは、積極的にコミュニケーションを取る好意的な顧客であるというイメージを彼らの心に残すように努めてください。日本語がまだ上手でなくても、ボディランゲージを使ってコミュニケーションすることも可能です。
また、会話をするタイミングや信頼関係を築くための注意も重要です。混雑している土日や忙しい日には避けましょう。時間に余裕のない時には、あなたとの円滑なコミュニケーションが難しいでしょう。
通常、市場では3つのカウンターに興味を持ちます。最初は果物のカウンターで、次は魚の管理者、そして肉のカウンターです。肉のカウンターでは、豚肉と牛肉が別れています。
今ではタチヤの市場には顔見知りが多いので、市場に足を踏み入れるとにぎやかです。私がピンクの派手な服装で市場に入ると、果物カウンターの若い店主は「おしゃれですね！」と言ってくれます。一方、魚のカウンターのおじさんは直球で「お前、そのズボン何？ここに来て何を着てるんだ？」と言います。肉のカウンターの人は「お前、今日目立つな！」と言います^^。
価格交渉とその他の特典を受け取る。
信頼関係が築かれていれば、少しわがままをしても対応してもらえるでしょう。
例えば値段交渉など、多く購入する場合は、対応してくれるように尋ねてみましょう。例えば、「これをたくさん買うけど、少し値引きしてくれない？後でまた買いに来るか、友達に紹介するよ」と言ってみてください。
最近は、ベトナム人コミュニティが夏に新舞子の海で子供向けのイベントを開催しました。私もTachiya Horitaさんと一緒に、美味しいスイカを最もリーズナブルな価格で購入するための値切り交渉をしました。みんながスイカを食べて美味しいと言ってくれて、値段も安かったです。知らない人も少ないかもしれませんが、実は市場で値切りができるんですよ^^
Tachiyaでは、比較的安い市場なので、果物の売り場は屋外にあります。市場に足を踏み入れるとすぐに果物の売り場に出くわします。私は市場に行くのが好きですが、たくさんの買い物かごやバッグを押すことや運ぶことを嫌います。だから果物の売り場に着いたら、売り手に自分が買ったものを紙に書いてもらい、きちんと箱に整理してくれるようにお願いします。私の仕事はその紙を持ってレジに行き、お金を払うことです。その後、レジの人がスタンプを押して領収書を持ってきてくれて、もう一度商品を取りに行く必要はありません。時には私のために車まで運んでくれることもあります。
私は、普段セロリを買って美容やダイエットのためにジュースを作っています。もし、外で陳列されている野菜が少ししおれていたり、希望通りの新鮮さがない場合、私は店員に倉庫の冷蔵庫に行って、より大きくて新鮮なセロリを選んでもらうようお願いします。また、野菜や果物の売り場では、「セロリ2束」と注文するだけで、店員が私の希望に合った束のセロリを倉庫から取ってきてくれます。
タチヤで魚を捌いてきれいにしてもらう
次に、魚介類や海産物の部門に移りましょう。
パッケージで詰められたもの以外にも、展示されたり水槽で泳いでいるものもありますので、自由に選ぶことができます。これらの種類については、清掃や希望通りのカットなどを要求することができます。魚をさばく方は、魚のうろこを取ることや、魚の骨を取ること、イカの皮をむくことなどを喜んで行います。要するに、何を希望するかを伝えれば、魚をさばく方が全力で対応してくれます（日本語に不慣れな方は、手でジェスチャーをするだけでも大丈夫です）。最初は少し緊張するかもしれませんが、慣れてくると気軽に話すことができます。
みなさんは通常、肉を買うことはあっても魚を買わない傾向があります。自宅で魚をさばくと、臭くなったり汚れたりして手間がかかりますからね。例えば、イカの皮をむくために冷たい水を使う必要があるのですが、冬の寒い時に冷たい水の下で手を洗うと、指先が凍りついてしまいます。しかし、魚や海産物を市場でさばいてもらえることを知っていれば、家族の食事のためにさまざまな魚の選択肢が増えます。
tachiyaでは、美味しい魚の種類がたくさんあります。好きな種類の魚を見つけたら、魚の方にお願いします。「おじさん、この魚が入荷したら教えてくださいね」と言っておきます。連絡がしやすいように、連絡先の電話番号も教えましょう。
こんなウニでも、魚屋さんにトゲを取って開いてもらうことができますよ。オーブンに入れるだけで、とっても美味しくなりますね！
タチヤで肉の種類を注文し、希望通りに切ってもらう。
次は肉の売り場です。
私は通常、どんな肉があるかを見に行きます。ここには非常に美味しい牛のももがあります。おそらく本格的な和牛ワグユーでしょう。しかし、日本の人々は柔らかい牛肉を好む傾向があるため、牛のももは比較的安価です。しかし、事前に切ってある肉は通常、私の希望通りではありません。その場合は、肉の切り場に入り、牛のももの部分を探して、スタッフに牛のももを少量購入したいこと、薄く切ってほしいことを伝えます。通常、牛のももが店にある場合は、スタッフがその場で切ってくれます。もし在庫がない場合は、私は電話番号を残し、彼らが連絡してくれるのを待ちます。両者が日時と数量を話し合います。
店員が私に購入する量を尋ねる場合、牛のもも1個を買うと言わずに、必要な重量や量をキログラムまたはグラムで伝えてください。なぜなら、牛のももは通常、非常に大きいです（おおよそ3〜4キログラム）。
もしもし、タチヤ○○店の肉屋です。たけのこさんですか？
私は牛のももが好きです。もし日本の市場で美味しい牛のももを手に入れることができれば、素晴らしいですね。私は自分の好みに合わせて切ってもらった肉を選ぶことができますし、未処理のままの牛のももを選ぶこともできます。
これは薄切りにされた牛のももで、これを使って牛肉のフォーを作ると、絶対に美味しいですよ！
肉屋さん、魚屋さんの皆さんも、私が買って帰ると何を作るつもりなのかと興味津々です。積極的に話して、私が鍋料理や揚げ物、焼き物、炒め物などを作る予定だと伝えてください。そうすれば彼らは理解しやすく、適切な食材を切ってくれるでしょう。
最後
毎日市場に行くのは楽しみです。少し観察し、調査して、その市場のスタッフと信頼関係を築けば、自分の希望に合ったものを頼んで買うことができます。
だから、今では毎日の市場へのお買い物が喜びです。どのカウンターに行ってもにぎやかです。
今日はこの「市場でのお買い物のスキル」について共有するために記事を書きました。将来的には、この「スキル」について定期的に更新していきます。お楽しみに！
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